Il n'y a plus de concours cuisine en cours actuellement...

 

• RESULTATS DES CONCOURS PRECEDENTS :

Hélia vous a proposé cette fois là, un concours… de recettes de cuisine !

Ces recettes (qui concernaient des plats pour êtres humains et non pour chats), devaient bien sûr être "fait maison", il était donc interdit de récupérer des documents sur Internet, dans un livre de cuisine ou autre.

Cela n'aurait pas été intéressant en plus d’être malhonnête.

Une petite touche personnelle dans l’élaboration du plat, voire dans sa présentation (par exemple : présentation façon « chat ») était fortement appréciée : il fallait s’impliquer pour se démarquer !

Il était a noter qu’il n’était pas possible de concourir avec une recette déjà publiée dans la rubrique intitulée « Les recettes des petits plats cuisinés avec amour » présente sur notre forum, même si vous en étiez l'auteur.

C'était l’occasion de faire des découvertes...

 

Les 3 gagnants sur 5 participants, étaient :

1er prix - "la recette n° 5 de Odile Nerriec (pseudo : Audeline)"

2ème prix - "la recette n° 4 d'Aurélia Lacombe (pseudo : Dali)"

3ème prix - "la recette n° 3 de Michèle Pellegrin (pseudo : Gatochat)"

 

Bravo à tous pour vos succulentes idées !

 

Les Participants : (Cliquez sur les numéros ci-dessous pour lire le détail des recettes)

Recette n° 1 : "Cake Surprise"

Recette n° 2 : "Canette Farcie"

Recette n° 3 : "Les Cèpes"

Recette n° 4 : "Palets de Courgettes au Caviar du Soleil"

Recette n° 5 : "Crêpes froment - Crêpes Avoine "

 

Top

 

Toutes les Recettes :

 

 

Cake Surprise (sucré)

- 250 g de chocolat noir

- 200g de beurre

- 2 paquets de biscuits "petit lu"

- 100g de sucre ( c'est pas bon pour les régimes...)

 

1. Faire fondre le chocolat dans une casserole, et ajouter le beurre en morceaux, puis le sucre,

2. A l'obtention d'une pâte, retirer du feu,

3. Y ajouter les biscuits écrasés,

4. Mettre dans un moule à cake et au frigo 24h,

5. Déguster le lendemain !!

Corinne C.

 

Top

 

Canette farcie (à ma façon)

Pour 4 personnes :

- 1 canette vidée

- 1 brique de jus d'orange 100% orange avec pulpe ( ou le jus de 5 oranges fraîchement pressées )

- 3 clémentines confites

- 200 grammes de foie gras de canard frai

- 200 grammes de chair de saucisse de canard

- 3 oeufs

- 3 gousses d'ail

- 1 bouquet de persil

- 1/4 de baguette de pain grillé ou de pain sec

- 1 cube de bouillon de volaille

- Garniture : 500 grammes de pommes de terres rattes + 2 poivrons rouges + 1 poivron jaune + de l'huile d'olive + sel + poivre + de la ficelle à rôti

 

1. Tout d'abord, on prépare la garniture : Laver, couper en dés et assaisonner les pommes de terres et les faire cuire à feu doux ... jusqu'à ce qu'elles soient cuites !

2. Préparer à part une persiallade et la réserver pour l'ajouter aux pommes de terre en fin de cuisson

.3 Découper les poivrons en très fines lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d''olive ... jusqu'à ce qu'ils soient cuits !

4. Pendant ce temps : Découper les mandarines confites en tout petits dés

5. Emiéter le pain, et le mélanger à la chair à saucisse

6. Découper le foie gras en petits dés ( pas trop petits sinon ils fondent ) et l'incorporer au mélange " pain + saucisse )

7. Ajouter à cette préparation un peu de persillade

8. Casser les 3 oeufs et bien mélanger du bout des doigts de manière à ne pas écraser le foie gras ... Saler et poivrer Ceci constituera notre farce !

9. Ensuite, enduire la canette d'un mélange huile d'olive/ bouillon de volaille à l'aide d'un pinceau assez gros et sous toutes les coutures ! Enduire également l'intérieur !

10. Former un " boudin " avec la farce et farcir la canette, bien ficeler à l'aide de la ficelle à rôti, saler et poivrer la canette farcie.

11. La disposer dans un plat et recouvrir un tiers de la canette de jus d'orange. Laisser reposer au frigo pendant 4h.

12. Préchauffer ensuite le four à 240° Quand le four est chaud, sortir la canette du jus d'orange, la placer dans un second plat.

13. Récupérer 1 verre de jus d'orange pour arroser la cantte avant de la mettre au four.

14. Laisser cuire ... 15min d'un côté, 15min de l'autre, 15 min du premier côté ( ailles vers le haut ).

15. Penser à arroser la canette tout le long de la cuisson !

16. Pour servir, découper la canette, puis la farce qui aura prit une forme solide possible à découper.

17. Un morceau de canette, un peu de pommes de terre, un peu de poivrons, avec un bon vin rouge ( un petit Faugères qui ne frise pas !) et c'est vraiment un délice !

 

Claire L.

 

Top

 

Les cèpes à la façon de ma grand-mère

 

Tout d'abord se procurer les cèpes

Soit se lever à 4 heures du matin pour aller cueillir les cèpes de ses blanches mains avant les cueilleurs professionnels

Soit faire 5 heures de route aller retour pour aller chercher les dits cèpes : méthode Gatochat

Soit aller au supermarché du coin : petits bras va !

Le plus fastidieux c'est maintenant : le nettoyage

Séparer les têtes des queues très délicatement. Perso, j'utilise la brosse a ongles pour les parties sales, ou un sopalin, voire si c'est vraiment trop collé je grattouille avec un petit couteau pointu. EAU INTERDITE ! Si certaines têtes sont un peu molles, je les fait dégorger au sel : c'est ce que j'ai fait sur les 2 têtes de droite

 

Pour les ingrédients : simplissime

Vous avez bien sur gardé la graisse du bon foie gras du sud ouest ramené par gatochat et un hachis d'ail et de persil. On peut utiliser aussi de la graisse de canard

Et en plus c'est diététiquement correct, si si ! ( ça doit bien être la seule chose dans cette recette ! )

Faire rissoler les morceaux de cèpes environ 5 minutes à feu pas trop vif : faut pas que ça brule !

Mettre dans une assiette sur un sopalin, et bien éponger le gras excédentaire.

Dans une cocotte nouvelle graisse de canard toute neuve, mettre les cèpes à mijoter à feu très très doux pendant une vingtaine de minutes, plus ou moins selon la taille.

Au dernier moment rajouter le hachis d'ail et de persil, sel, très délicatement : c'est fragile ces petites choses

Et régalez vous !

 

 

Michèle P.

 

Top

 

Palets de Courgettes au Caviar du Soleil

 

Pour 4 personnes :

- 2 courgettes moyennes (environ 4 cm de diamètre)

- 1 aubergine bien brillante

- 2 tomates allongées de type « cornue des Andes »

- 30 gr de tomates confites

- 2 gousses d’ail

- Sel

- Epices Ducros « à la Marocaine »

- 10 cl + 4 c. à soupe d’huile d’olive

- 1 petit bouquet de basilic frais

 

Préchauffez votre four 10 min à 180°C

Pelez et épépinez les tomates, les mettre à compoter à feu très doux avec les tomates confites, 2 c. s. d’huile d’olive et l’ail pelé entier pendant 1 heure.

Badigeonnez l’aubergine d’huile et enfournez-là entière pendant 1 heure en la retournant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, à l’aide d’un éplucheur à légumes ou d’une mandoline, taillez les courgettes en fines lanières horizontales, et mettez-les à dégorger avec un peu de sel au frais.

Au bout d’une heure, sortez l’aubergine, évidez-la et égouttez bien la chair, puis quand elle est froide, mixez-la en incorporant peu à peu 10 cl d’huile d’olive, puis le confit de tomates à l’ail, et enfin le basilic ciselé.

Séchez bien les lanières de courgette, saupoudrez-les d’épices marocaines et faites-les frire doucement par petits groupes quelques minutes à la poêle à feu moyen.

Etalez les lanières de courgette en étoile sur les assiettes, déposez sur chaque étoile 2 c. à soupe de caviar d’aubergine-tomate puis refermez le tout en rabattant les lanières.

Terminez avec une dernière lanière sur le pourtour du « Palet », comme sur la photo.

Dégustez froid accompagné d’un rosé de Provence

Bon appétit !

Aurélia L.

 

 

Top

 

Crêpes froment - Crêpes Avoine

 

RECETTE CREPES AU FROMENT

- 500 g de farine

- 250 g de sucre

- 100 g de beurre (ou plus selon les goûts)

- 8 œufs pour pétrir (12 pour 1 kg de farine) ou moins: à adapter au goût

- 1 litre de lait Mélanger farine et sucre.

 

Casser les œufs et les verser un par un dans le mélange.

Bien les incorporer au mélange.

Ajouter ensuite le beurre fondu.

Puis terminer par le lait : deux possibilités :

- Verser petit à petit en délayant parfaitement (main ou spatule) pour éviter les grumeaux.

- Verser tout le lait et employer le mixer pour délayer. Laisser reposer la pâte.

Elle sera meilleure le lendemain (nuit au frigo).

Si on veut faire des crêpes pour les consommer le lendemain, il faut modifier légèrement la recette. A la place d'un litre de lait, il faut mettre un demi litre d'eau + un demi litre de lait ( en fait mettre la moitié d'eau pour qu'elles restent plus souples)

 

RECETTE CREPES AU BLE NOIR (AVOINE)

- 500 g de farine de sarrasin (avoine)

- 1 peu de sel - 8 œufs pour pétrir ( à modifier selon les goûts)

- 500 ml d'eau

- 500 ml de lait Mélanger farine et sucre.

 

Casser les œufs et les verser un par un dans le mélange.

Bien les incorporer au mélange.

Puis terminer par le lait: deux possibilités

- Verser petit à petit en délayant parfaitement (main ou spatule) pour éviter les grumeaux.

- Verser tout le lait et employer le mixer pour délayer.

Laisser reposer la pâte. Elle sera meilleure le lendemain (nuit au frigo).

 

 

Odile N.

 

Top